Cabernet Sauvignon
Denominazione di origine controllata
Venezia
Vino rosso
Ottenuto dalla selezione delle nostre uve Cabernet Sauvignon, ha colore rosso vivo tendente al granato con l'invecchiamento e profumo intenso, avvolgente, leggermente speziato e tostato con l'affinamento in legno di rovere francese; in bocca è asciutto, netto e caldo.
Il vitigno Cabernet Sauvignon ha origine bordolese, soprattutto dalle zone del Médoc e delle Graves. E' uno tra i vitigni più diffusi al mondo ed è particolarmente adatto per la produzione di vini di notevole qualità e grande longevità. Test genetici recenti confermano che l'origine del Cabernet Sauvignon sia da attribuirsi ad un incorcio tra Cabernet Franc e il vitigno a bacca bianca Sauvignon. Il Cabernet Sauvignon ha capacità di adattamento alle più disparate condizioni climatiche e tecniche di vinificazione. Mantenendo le sue caratteristiche di riconoscibilità esprime però perfettamente anche quelle del terroir. Dà vini intensi di colore, ricchi di tannini e sostanze aromatiche, predisposti al lungo invecchiamento.
Superficie: Ha 0,48
Ceppi per ettaro: 3200 viti
Anno impianto viti: 1996
Sistema di allevamento: cordone speronato
Terreno: limoso-argilloso
Grappolo: medio-piccolo, cilindrico, spesso con un'ala evidente, mediamente compatto. Acino medio, sferoidale con buccia di colore blu-violaceo, consistente; polpa un po' carnosa e di sapore leggermente erbaceo.
Peso medio grappolo: 250 gr
Si sposa bene con tutti i tipi di carni bianche e rosse grigliate e selvaggina.
La temperatura di servizio deve essere di 17-18°C per poterlo degustare al meglio. Il bicchiere deve essere grande tipo ballon.