Pinot Grigio

Indicazione Geografica Tipica

Veneto

Vino bianco

Ottenuto dal mosto delle nostre uve Pinot Grigio macerate a freddo e successivamente fermentato in tonneaux di legno di rovere a temperatura controllata. Dal colore giallo paglierino con riflessi rosacei ha profumo intenso, avvolgente con sapore morbido e vellutato.

Il Pinot Grigio come vino bianco può vantare un genitore importante, è infatti, una mutazione gemmaria del Pinot Nero.
Le sue origini si possono ricondurre in Germania ed in Francia, coltivato in Alsazia, Borgogna e Champagne.
Il suo colore caratteristico grigio tendente al rosa origina vini di colore ramato.
Come tutti i Pinot, è un'uva difficile e desidera mantenere il suo habitat naturale con climi abbastanza freddi e terreni adatti.
In Italia pare sia stata importata dal generale Sambuy dalla Borgogna, nelle sue vigne in provincia di Como; poi si diffuse lentamente in Italia, soprattutto nelle tre Venezie e in Lombardia. Ha raggiunto, solo negli ultimi decenni, quando si sono individuati terreni e climi adatti, uno standard qualitativo degno del suo nome.
Per molti anni è stato uno dei vini più alla moda della produzione italiana, con incrementi qualitativi di produzione e vendite.
Il successo ha permesso di sviluppare impianti in Veneto, Friuli Venezia Giulia e Alto Adige. Il Terroir, cioè l'insieme di fattori che rendono uniche ed irripetibili le condizioni di produzione di una particolare zona, conferisce al Pinot Grigio peculiarità diverse.

Superficie: Ha 0,73
Ceppi per ettaro: 3000 viti
Anno impianto viti: 1994
Sistema di allevamento: sylvoz
Terreno: medio impasto tendente all'argilloso
Grappolo: conico–cilindrico, piccolo, con un'ala, compatto. Acino ovoidale di colore grigio-viola, spesso deformarto dalla compattezza del grappolo. Peso medio grappolo: 210 gr

Ottimo compagno di piatti saporiti a base di pesce crudo o grigliato ed arrosti di carne bianca.

La temperatura di servizio non deve essere inferiore ai 10°C per poterlo degustare al meglio. Si preferiscono i 12/13°C e il bicchiere deve essere ampio.

12,00 %vol.